当前阅读《穿越1960四合院钓鱼又打猎》第470章 试吃，作者火星人一号，分类为竞技，可返回章节目录查看最新章节。
于莉笑着点头，“行，这事交给我了，我一定帮你记仔细。” 三人出了门，于莉锁好门，往周旺财的东跨院走。
进了周旺财家，他先从挎包里拿出纸和笔交给于莉，再从碗柜拎出提前备好的新鲜牛肉、排骨、干香菇，还有油盐酱醋等调料，一一铺开。
傻柱看着满桌食材，撸了撸袖子：“你这准备得倒齐全，那我就先从红烧牛肉开始，做这个菜牛肉得先焯水，焯水的时候得加姜片和料酒去腥味，火不能大，得慢慢焯出血沫。”
他一边说，一边拿起菜刀切肉，刀刃落下，牛腩块大小均匀，“瞧见没？块头不能太小，炖的时候容易烂成渣，也不能太大，味道渗不进去……。”
于莉坐在桌边，笔尖飞快地动着，把傻柱说的话都记了下来。
等傻柱做好准备工作，要焯水的时候，周旺财立马叫停，“傻柱哥，等一下，我先称一称牛肉和水的重量。”
他拿出木杆秤，仔细称重，称完重量告诉于莉记好数。
接着傻柱开始炒菜的时候，周旺财又用戥子秤把油盐酱醋等调料一一称重，同时看着手表，把炒菜每道程序各用多少时间，一一报给于莉记录。
傻柱掌着勺，看着周旺财拿着小秤一遍遍称调料，忍不住笑道：“旺财，你这比饭馆里的掌勺师傅还讲究，差一点都不行啊？”
周旺财一边盯着戥子秤上的刻度，一边回道：“傻柱哥，这可不是平常做菜，我得把分量记准了，往后才能照着做。”
“可这刀功和火候大小，颠勺手法记不了，你得自己好好悟才行。”傻柱笑着说道。
“那没事，我也不求能和你做的一样好，差不多就行了。”周旺财说道。
傻柱听完，笑着摇了摇头，手里的勺子却没停，将焯好的牛肉倒进热油里，“滋啦”一声响，肉香瞬间飘了出来。
“你小子倒是实在，不过照你这精确法，就算火候差一点，味儿也差